從十五歲起入行，曾服務於「千大川菜」、「國鼎」、「國花」、「金萬年」及「芷園」等各餐廳，於七十年六月進入亞都麗緻飯店天香樓。擅長各式小菜製作，經常受訪於各中外媒體，並多次受邀於電視節目中示範教學，曾在自立晚報開闢小菜製作單元長達半年的時間，也曾於電影「飲食男女」中擔任名菜「叫化雞」的烹飪。於1992年中華美食展的競賽中，師傅榮獲競賽組金牌獎及決賽組銅鼎獎的殊榮。

龍井蝦仁

材　料：活溪蝦600克、龍井茶葉1克、檸檬1/4個、 紹興酒1茶匙
醃蝦料：鹽2克、蛋白1/5個、太白粉5克

作法：
1.溪蝦買回後先泡入冰水中，水中加少許檸檬汁，泡到蝦不動了，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，其水分才不會流失。
2.隔天取出溪蝦解凍，剝殼抽沙後用水沖洗，瀝乾水分後再用乾紙巾吸乾水分，加鹽少許拌勻，攪拌至表面有黏性為止。放入冰箱中冷藏4小時以上。
3.上好龍井茶葉以90℃開水泡5秒鐘，瀝去水取茶葉備用，（茶葉不能擠
乾，需仍含少許水份）。
4.以60℃左右的冷油炒開蝦仁至透，撈出瀝淨油。
5.另在乾鍋中放入蝦仁和茶葉，淋少許紹興酒一拌便可裝盤，上桌時附上鎮江以供沾食。